Domaine Delmas/ Languedoc Das kleine Dorf Antugnac mit nur 256 Einwohner liegt am Hochtal der Aude. Aufrund der Höhe ist die Gegend ausgesprochen kühl, das heißt Weinanbau am Limit. Einzige rote Sorte mit erwähnenswerter Qualität ist der Pinot Noir, ansonsten dominieren die Weissweine, besonders Chardonnay und der lokale Mauzac. Dass der sich auch vorzüglich für Prickelndes eignet, haben die Mönche der Abtei von St.Hilaire bei Limoux angeblich schon vor ihrem berühmten Kollegen Dom Perignon in der Champagne herausgefunden, jedenfalls machen ihre zeitgenössischen Nachfolgern den Kollegen aus dem berühmten Norden bis heute die Erfindung des Schaumweins streitig. Herrn Delmas kann man sich ganz gut als Mitstreiter vorstellen, der erste Eindruck bestätigt die den Menschen aus der Aude nachgesagte Dickschädeligkeit. Hinter der rauhen Schale verbirgt sich ein liebenswerter, humoriger Mensch mit ganz eigenen und sehr kompromißlosen Vorstellungen von Qualität. Eigenbrötlerisch und radikal strebt er danach, wirklich anspruchsvolle Weine und Sekte in die Flasche zu bringen.
