Die charmanten Weinberge, geführt von Isabelle und Pierre Blois-Moueix, liegen am nördlich der mittelalterlichen Traditionsweinstadt Saint-Emilion, auf dem berühmten Kalkstein-Plateau.
Urkundlich bekannt sind die Weine von Moulin de Cadet bereits seit mehr als einem Jahrhundert. Bereits 1867 gewann das Weingut Gold Medalien während der großen Weltausstellung in Paris. Die Weinberge und den Betrieb auf biologische Bewirtschaftung umzustellen, wurde im Jahre 2002 offiziell begonnen. Zum einen um den Erhaltung der Weinberge zu gewährleisten und auf gesunden Böden bestmögliche Qualität zu erzeugen, als auch um die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter zu verbessern. Bereits 1996 wurden Versuche gestartet einige Rebzeilen, welche zu 100% mit Merlot bestockten sind, biologisch-dynamisch zu bewirtschaften. Doch erst seit 2005 besteht die offizielle Zertifizierung durch die Kontrollorganisation Biodyvin. Alain Moueix, Isabelles Bruder und Kellermeister, hat mit seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch und seinen internationalen Erfahrungen in Spitzenweingütern schmeckbar
seine Spuren hinterlassen und bündelt besten Eigenschaften dieses wundervollen Boden in seinem Grand Cru Classé: die besondere Seidigkeit des Kalksteins und sie subtile Kraft des Tons.
Das neue Kelterhaus wurde 1991 nach traditionellem Vorbild gebaut und überragt elegant die Weinberge. Der optimale Erntetermin wird anhand des Reifegrades der Beerenhäute sorgfältig ausgewählt um die Mineralität und frische Fruchtigkeit zu bewahren. Nach eine pedantischen Auswahl, Beere für Beere, werden die Trauben 2-4 Wochen in Tanks langsam und kontrolliert fermentiert, um danach traditionell 12-18 Monate in feinsten Barriquefässern aus französischen Eiche ausgebaut zu werden.
